Cereal de arroz fortificado con hierro para prevenir ferropenia en lactantes / Cereal of rice fortified with iron for the ferropenia in sucklind babies

El enriquecimiento con hierro de las fórmulas de inicio y seguimiento ha demostrado ser efectivo en la prevención de la anemia ferropénica del lactante; sin embargo en paises como nuestro más del 80 por ciento de la población vive en pobreza relativa o extrema, el alto costo de la misma limita su adquisición por lo cual se debe desarrollar un alimento infantil de consumo masivo y de bajo costo fortificado con hierro, que logre prevenir la ferropenia del lactante. Se realizó un estudio longitudinal prospectivo, aleatorio, simple ciego, en elcualse evaluaron 30 lactantes sanos entre 6 y 15 meses de edad que recibían leche entera; estos se asignaron por azar simple al grupo que recibiría un cereal de arroz fortificado con hierro electrolítico a una concentración de 50 mg/100 g o al grupo control que recibiría el mismo cereal sin fortificar. Se evaluó el estado corporal de hierro al inicio y tres meses después. Se determinó la concentración de hemoglobina para precisar la presencia o no de anemia y la ferritina sérica para definir si el descenso de la hemoglobina estaba asociado o no a ferropenia. La determinación de hemoglobina en cada paciente al finalizar el ensayo mostró un aumento promedio en el grupo fortificado y un descenso promedio en elgrupo control. Al comparar la variación de la hemoglobina de cada paciente consigo mismo la mejoría de los fortificados fue estadísticamente significativa con respecto al descenso promedio en el grupo control (p= 0,02). Se concluye que la fortificación de un cereal de arroz con hierro electrolítico a una concentración de 50 mg/100 g de cereal demostró ser efectiva en la prevención de la anemia ferropénica del lactante en la muestra estudiada